降雪前の囲炉裏端で

今週は皆様に誘って頂き、忘年会週となった。ありがたや・ありがたや。

昨日は山奥の猟師の店へ。ゆったりと時間を過ごした。

それにしても血抜きが完璧で、臭いが全くない。獣肉独特の臭み、なるものは血抜きの技術が足りない店・猟師の問題であることがよく分かる。

囲炉裏端

自然薯ほかのお通し

熊の脂肪の刺身

山鳥（手前）と鴨の叩き

猪カツ

鹿刺し

猪スペアリブ

猪鍋（ボタン鍋）

軽鴨葱

猪の心臓

蜂の子