金沢「つばき」 獣肉を

パンデミック寸前の状況で、獣肉は如何なものかと思うが、ここはそんな騒ぎは勿論ない。豚コレラの影響があって、ある時期から猪は廃却だったかな。

来客を連れて、猟師の店へ。血抜きが良く、臭みが全くない。絶品。

熊のルイベ

鴨の湯引き

鹿の叩き

猪カツ

熊鍋。野ゼリを被せている。これが絶品。凄かった。

鴨ネギ。

うどんも美味かったなあ。